Bäckerei Konditorei Nikolaus Reis

Plundergebäck

Plunderteig ist ein Hefeteig ähnlich dem Blätterteig. Er wird mit touriertem Ziehfett aus einem Hefefeinteig hergestellt, in den Fett (Butter oder Margarine) in mehreren Falt- und Ausrollvorgängen (Touren) eingearbeitet wird. Beim Backen blättern dann die einzelnen Schichten auf, da durch die Backhitze das im Teig enthaltene Wasser verdunstet und durch die eingearbeiteten Fettschichten nicht nach außen dringen kann. Ein typisches Plundergebäck ist unser Franzbrötchen.

Unser Plundergebäck

  • Aprikosenquarktaschen
  • Apfeltaschen
  • Croissants
  • Hahnenkämme
  • Mohnschnecken
  • Nussschnecken
  • Nusscroissants
  • Quarktaschen
  • Rosinenschnecken
  • Schokoladencroissants
  • Vanillehörnchen